Ilja Lazerson "Tsölibaadi lõunasöök". Retseptid

2024 Autor: Leah Sherlock | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 05:33

Saade "Tsölibaadi lõuna" ilmus Peterburi telekanalis "Toit" 2012. aastal. Selle saatejuhiks sai Ilja Lazerson, tuntud kokk, populaarsete tele- ja raadiosaadete juht, paljude kulinaarsete artiklite ja raamatute autor. Kulinaariaguru oma mittetriviaalse materjali esitlemisega õpetab toiduvalmistamise põhimõtteid ilma koostisosade kogustesse laskumata.

Natuke saatejuhist

Ilja Lazerson sündis Ukraina linnas Rivnes 1964. aastal. Pärast kooli 8. klassi astus ta Rivne Tehnikumi Kaubanduskõrgkooli, mille lõpetas 1983. aastal kiitusega. Sellele järgnes tööaastad SA ridades, seejärel õppimine Leningradi külmutustööstuse tehnoloogilises instituudis ja selle lõpetamine kiitusega. Täna elab ja töötab meister Peterburis.

Ta töötas kokana hotellis Grand Hotel Europe, Flora ja Peterburi restoranides. Ta on Põhjapealinna kokkade klubi president. 2008. aastal lõi ta oma kulinaariakooli, kus õpetab professionaalidele ja koduperenaistele maitsva toidu valmistamise saladusi.

Koka ametit peab ta tõeliseks meheäriks, sest see nõuab suurt füüsilist ja psühholoogilist pingutust.

"Tsölibaadi lõunasöök" Lazersoniga

Saade on pühendatud meesteroogadele, mis on saatejuhi sõnul poissmeeste köögi parim koht.

25-minutilised episoodid, mis on suunatud poissmeestele, kes ei oska süüa teha, kuid tahavad õppida või kes saavad, kuid tahavad oma oskusi täiendada, lahutatud meestele, kes jäid ilma kaasinimestest kuivtoitu sööma või raha kulutama. kohvikute peal. Peakokk on kindel, et toidu koht pole mitte ainult restoranis, vaid ka poissmeeste köögis ning ta õpetab poistele lihts alt, maitsv alt, protsessi nautides süüa tegema.

Saade "Dinner of Celibacy" koos Ilja Lazersoniga ilmus aastatel 2012-2013, mille jooksul esitleti umbes 100 poissmeeste köögi retsepti.

Ja nüüd kaks populaarset rooga Ilja Lazersonilt ("Celibacy Lunch"), mida ta õpetas kõigile meestele, kes tema saadet vaatasid. See on kombineeritud lihapudel ja searibid ahjus.

Team hodgepodge

Roa valmimiseks kulub umbes pool tundi. Tuntud kokk peab segahodgepodge’i tõeliselt mehelikuks roaks. Selles supis pole oluline mitte ainult lihapuljong, vaid ka kurgid. Ilja Lazersoni sõnul on hapukurk see, mis määrab selle roa olemuse. Ja nõuab, et vaja on hapuga soolatud, kääritatud, mitte poest ostetud, purkides marineeritud vaadist. Ja muidugi on meister kindelet ilma vürtsikate kappariteta pole hodgepodge hodgepodge, vaid lihts alt kurgisupp.

Nii, segadus saatest "Tsölibaatlõuna" Lazersoniga.

Teil on vaja järgmisi koostisosi:

• kanasink;
• veiseliha;
• vorstid;
• hapukurk;
• šalottsibul;
• tomatipasta;
• sidrun;
• oliivid;
• kapparid;
• hapukoor;
• sool;
• suhkur;
• roheline sibul.

Protseduur:

1. Keeda kana ja veiseliha pehmeks, eemalda puljongist ja jahuta.
2. Haki eelnev alt kooritud marineeritud kurgid peeneks, hauta eraldi kausis vähese veega, seejärel lisa hakitud šalottsibul, kaks supilusikatäit tomatipastat, veidi granuleeritud suhkrut, kata kaanega ja hauta veel 30 minutit.
3. Lõika vorstid ja keedetud liha (veise- ja kanaliha) väikesteks tükkideks.
4. Haki roheline sibul peeneks, lõika oliivid pikuti.
5. Pane hautatud kurgid ja šalottsibul puljongisse, proovi vajadusel soola ja lisa veel suhkrut, seejärel lisa oliivid ja hakitud liha koos vorstidega. Segage kõik ja proovige uuesti.
6. Pane tulevase hodgepodge’iga kastrulisse kapparid (1 spl) ja nende alt veidi marinaadi. Seejärel viska sisse loorberileht ja musta pipraterad
7. Kui hodgepodge keeb, lisa roheline sibul ja eemalda tulelt.

Serveeri hodgepodge'i hapukoore ja sidruniviiluga.

Sealiharibid

Veel üks retsept Lazersonilt. "Tsölibaatõhtusöögis" kulus meistril selle roa valmistamiseks umbes 45 minutit.

Teil on vaja järgmisi koostisosi:

• searibid;
• riis;
• nelk;
• granuleeritud suhkur;
• sool;
• sibul;
• tähtaniis;
• küüslauk;
• kardemon;
• ingver;
• taimeõli;
• sojakaste;
• tomatipasta;
• tuge pipar;
• kalli;
• kuiv sibul;
• kuiv küüslauk.

Protseduur:

1. Lõika ribid 3-4 ribi kaupa ja pane keevasse vette. Lisa veidi suhkrut, maitse järgi soola, tähtaniisi, umbes viis nelki, kardemoni.
2. Pese koorimata küüslauk ja sibul ning pane koos ribidega potti, seejärel lisa supilusikatäis riisi.
3. Valmista kaste, milles ribisid praetakse: sega sobivas anumas taimeõli, mesi, suhkur, sool, kuiv küüslauk, kuiv sibul, terav pipar, veidi sojakastet (umbes 15 ml), supilusikatäis tomatipastat.
4. Laota foolium ahjuplaadile, pane sellele keedetud ribid, määri kastmega.
5. Kuumutage ahi, asetage küpsetusplaat koos ribidega ja küpseta, kuni see on valmis.

Toitude nimekiri

YouTube'ist leiate kõik saate "Celibacy Lunch" jaod koos Lazersoniga. Peakokk räägib toiduvalmistamise peensustestnii lihtsaid kui ka keerukaid bakalaureuse köögi roogasid, sealhulgas:

• Liha säriseval pannil.
• Ungari guljašš.
• Hamburger.
• Praetud kartul šampinjonidega.
• Lõhe kolmes versioonis.
• Tursa pajaroog.
• Täidetud kapsas.
• Kanarind parmesaniga.
• Klassikaline vene kapsasupp.
• Kiievi kotlet.
• Benedicti munad.
• Mereväe pasta.
• Olivier salat.
• Manti.
• Okroshka.
• Hernesupp.
• Liha Burgundia.
• Marineeritud kala.
• Rassolnik.
• Lihapannkoogid.
• Täidisega sibul.
• Soe kanamaksasalat ja palju muud.

Järeldus

Saade võluva Ilja Lazersoniga "Tsölibaatlõuna" on väga populaarne nii meeste kui naiste seas. Tänu tema oskusele edastada publikule teavet lihtsas keeles, suutsid paljud esmapilgul raskena tunduvat kokakunsti valdada ja õppisid "näpuotsaga toitu katsuma".